蕪をいちょう切りにして塩をたっぷりふり、30分ほど放置します。

しんなりした蕪をよく揉み、水気を絞ります。

玄米酢をふりかけ、お砂糖とパラリとまぶし、混ぜます。容器に入れて冷蔵庫で数時間寝かせたらできあがり。

茎は刻んんで塩もみ。色づけに飾ってみました。ご飯に混ぜても美味しく頂けます。