
とらまめの含め煮 自分用
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豆は洗って三倍の水に一晩つける
鍋に水気を切った豆と5カップの水を入れ、強火で沸騰させる
煮立ったら火を弱め、アクを取る。
いったんザルにあげ、煮汁を捨てて、水6カップを加え約40分弱火で煮る。
(煮汁が少なくなったら水を加える)
豆をつまんでやわらかくなっていたら◎を加え、、10分くらい煮て、そのままさます。
ザラメやグラニュ−糖を使用すると甘さが控えめになり、あっさりとして、しつこくない味に仕上がります。
出来た直後は薄味のように感じますが、一日置くと味がしみ込み豆本来の味と甘さが味わえます。
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