明太子はほぐしておく。

里芋は洗ってラップに包み３分程レンジにかける。
粗熱を取って皮をむき適当な大きさに切る。

フライパンに油をひき小口切りにしたネギ・豚挽き肉を炒める。
ネギに軽く火が通ったらサラダ油・小麦粉を加え炒め合わせる。

【3】に豆乳を少しづつ加えソースを作る。火を止めて【1】を加える。

耐熱容器に里芋を並べ【4】のソースをたっぷりとかける。
チーズを散らしてオーブントースターで５～６分焼く。