里芋はよく水洗いし皮付きのまま1個ずつラップで包んで耐熱皿に並べ、電子レンジ（730w使用）で3～4分加熱する。

裏返してさらに1～2分加熱する。粗熱をとり、キッチンペーパーで包んで皮をむく。
ボウルに入れてフォークで潰す。

よく水洗いした蓮根を皮付きのまますりおろし軽く水気を切って、
水切りした豆腐と共に２に加える。

さらに片栗粉、刻んだ大葉、桜エビを加えて混ぜ合わせる。

半分はそのまま小さく丸め、残り半分は
塩こんぶを加えて混ぜ、同じように丸める。

火からおろし、合わせた◎を回しかけてフライパンを揺すりながら優しく全体に絡める。