自家製らっきょうで☆わかめと胡瓜の酢の物
自家製らっきょうを漬けたら、是非作ってみて下さい。いつもの酢の物に奥深さがプラスされます♪夏バテ防止にも。
このレシピの生い立ち
初夏に漬けたらっきょう、せっかくだから、らっきょうエキスたっぷりの甘酢も使ってあげたい、そんな思いから旬の胡瓜を使った夏らしいメニューを考えました。らっきょうはとても身体にも良いので是非食卓にどうぞ。^ ^
自家製らっきょうで☆わかめと胡瓜の酢の物
自家製らっきょうを漬けたら、是非作ってみて下さい。いつもの酢の物に奥深さがプラスされます♪夏バテ防止にも。
このレシピの生い立ち
初夏に漬けたらっきょう、せっかくだから、らっきょうエキスたっぷりの甘酢も使ってあげたい、そんな思いから旬の胡瓜を使った夏らしいメニューを考えました。らっきょうはとても身体にも良いので是非食卓にどうぞ。^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥わかめを自家製らっきょうの甘酢に浸しておく。（20～30分位）※水で戻さない。
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- 2
胡瓜を薄く（1～2mm）スライスしていきます。
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- 3
胡瓜にひとつまみの塩（分量外）を振りかけ、手でよく揉みます。そのまましばらく置いておく。（10～15分位）
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- 4
らっきょうをスライスします。繊維に逆らう方向で。（写真参照）
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- 5
しばらく置いた胡瓜を手でギュッと絞ります。（絞り汁は入れません）
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- 6
手順1の甘酢わかめ、手順4のスライスらっきょうを入れよく揉み、醤油小さじ1を入れて更に揉む。
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- 7
ラップを密着させて30分以上冷蔵庫で休ませます。
-
- 8
らっきょうはご家庭によってもその年の出来によっても味が違いますので、味見をして塩や醤油、お砂糖等お好みで整えて下さい。
コツ・ポイント
頑張って漬けた自家製らっきょうをもう一手間と愛情込めて、酢の物に。らっきょうが漬かっていた甘酢は香り良く、酸味もほど良く、頑張って漬けて良かった～とシアワセな気持ちに。酢で戻したわかめはコリコリで、胡瓜とらっきょうのシャキシャキ感もマッチ。
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