豚バラ肉の薄切りを端からぐるぐる巻いて片手でぎゅっと握ります。

鍋にねぎとしょうが、調味料を煮立て巻き終わりが下になるように並べていきます。箸等でいじらない様にして弱火で火を通します。

５分ほど煮てからそっと裏返して約20分煮込みます。（煮汁で玉子を漬けこむので煮つめすぎないで）　

煮汁と殻を剥いた半熟玉子をジッパー付きの袋に入れて空気を抜き半日ほど味をしみこませます。　

玉子を漬けていた煮汁を鍋に戻し煮詰めれば出来上がり。玉子は固茹でにならない様に仕上げに軽く温めます。

小松菜と一緒に盛り付け練りからしを添えます。

ごぼう、大根、にんじん、干し椎茸、れんこん、昆布等を加え筑前煮風にしても。