スポンジ生地をフードプロセッサーなどで細かくする。

チョコレートと生クリームを合わせ、電子レンジでチョコレートが溶けるまで1分程度加熱する。

ボウルに1の一晩漬けたラム酒とレーズン、2のスポンジ、3のチョコレートをすべて入れ良く混ぜる。

直径3cmくらいのボールに丸め、パラフィン紙の上に並べる。

コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートの中に5で丸めた生地を入れコーティングする。