ゴーヤは小さく切って混ぜやすくしておく。

シラスと桜エビ薄力粉と氷水（またはビール）をさっくり混ぜ、種を作ります。

170度位のサラダ油で、さっくりと茶色になるまで種を揚げ、軽く塩コショウを振っておきます。

カボチャは1cm厚さのものを素揚げ、薬味はお皿に添えます。