材料を切る。にんじん、れんこんは一口大の乱切り、しいたけは4等分、いんげんは3センチくらいに切る。

鍋に1とすべての材料を入れて中火にかける。沸騰したらアクを除く（なければそのまま）。

3の状態のまま冷ます。