ざるに鰤を入れて熱湯で湯通しする。鍋に薄く油を引いたら、キッチンペーパーで水気を切った鰤を焼く。

両面に軽く焦げ目がついたら酒を入れふたをして２～３分蒸し焼きにする。

生姜はすりおろし★をカップに混ぜ合わせておく。

２に３を回し入れ２～３回裏返して絡める。１００ＣＣ程度の水を加えアルミホイルでふたをしてさらに弱火で５分ほど煮付ける。

さらに裏返して同じように５分程度煮付けたら、火を止め３０分おいて味をしみ込ませる。

飾りは小松菜を結んだだけですが、ちょっとだけきれいに見えるのでつけてみました。