かぼちゃの皮を洗い、種やワタを取り除く。食べやすい大きさに切る。

水、調味料を全部鍋に入れて、火にかける。フツフツして砂糖が溶けたら、かぼちゃの皮を下にして、重ならないように並べる。

弱めの中火で煮る。煮汁が無くならないように火加減に注意。
竹串でスッと刺さるまで、煮ること。

煮えたら、鍋のフタを少しずらして煮汁を捨てる。フタを開けてしばらく冷ます。