人参は千切りに、玉葱は薄切りに、伏見とうがらし（もしくは、しし唐）は斜め薄切りにします。

鶏胸肉は皮を剥き、軽く水洗いした後、5mm程度の斜め薄切りにし、肉が浸る程度の酢と料理酒少々に30分以上漬けます。

焼いた胸肉が温かいうちに2.と合わせ、うま味調味料を少々加えます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置いたらできあがり。