フライパンに400ccを入れ、だしの素、しょうゆ、塩を入れて沸騰させます。

白身魚を並べ、洗って石づきを取ったしめじも入れて、ふたをします。再び沸騰したら中火で５分。

2を煮ている間に、蓮根の皮をむいて、すりおろします。

しめじや白身魚に火が通ったら、器に１人ぶんずつ取り出します。

残っただしに蓮根をすったものを加え、中火にかけます。すぐ固まるので、しゃもじで手早く混ぜてください。

2～3分ほど熱を加えて、とろとろになったら、４の器にかけます。

三つ葉など青物の葉を上に添えて出来上がりです。あれば柚子の皮を添えると更にGOOD!熱々でどうぞ。