鍋に味噌以外の材料を入れ混ぜます。

１の鍋に味噌を入れ泡だて器で混ぜます。おおまかに混ざったら、混ぜながら火にかけます。火は弱火で。

ひたすら混ぜてください。材料が完全に混ざったら、焦げ付かないように木べら等でなべ底をこするように混ぜます。

プクプクと泡が出る（沸騰する）まで混ぜます。沸騰したらコンロから鍋を外し冷まします。冷めにくいので鍋ごと水につけても可。

冷めたら容器に移し完成。冷蔵庫で保管します。完全に火が通っていたら数ヶ月は大丈夫です。

■応用としては…
●田楽みそは玉味噌とみりん又は煮きり酒でのばします。
●柚子味噌は柚子の皮をおろし金ですり混ぜます。

●酢味噌は酢でのばします。お好みでからしも入れてください。
●ゴマ味噌は黒の練りゴマと混ぜます。