パン粉とチーズをよく混ぜる。ビニール袋でシェイクするといい。

牛もも肉を7〜8mmの厚さに切り、しっかり筋切りしておく。塩胡椒をしておく。

肉にチーズパン粉を叩きつけながらまぶす(肉を伸ばしながらやる)。それを牛乳に軽くくぐらせ、再度チーズパン粉をつけていく。

フライパンに油を流す。肉の半分が浸かるくらいでいい。180度に熱する。

片面1分、ひっくり返して1分程度。その頃に、先に揚げた面から赤い肉汁が出ることがあればわかりやすい。

再度ひっくり返して、20秒程。揚げる音が変わるのが目安。(水が弾ける音が落ち着く)

よく油を切って出来上がり。トマトソースはお好みで。