ジャム瓶を熱消毒します。熱消毒の仕方はレシピID：19572432に載ってます。

もしアルコールなどあるなら、吹きかけて消毒します。

巨峰を洗い、皮種を取ります。実が残ってる方が良ければ半分に、ドロドロの方が良ければ1/4~〜1/6くらいに切ります。

実の重さを量って鍋に入れます。実の重さの30〜~50％のグラニュー糖と、パックに入れた皮を入れ、混ぜ合わせます。

中火と強火の間くらいで煮詰めます。固まりがある方が好きならあまり潰さず、とろとろがいいなら潰しつつ混ぜます。

皮は好みの色が出たところで取り出します。

好みの固さの一歩手前でレモン汁を入れます。そのまま少し煮て、火を止めます。

誰かに差し上げる用でしたら、ひっくり返した状態で鍋に水とともに入れ10分程沸騰させます。中が真空状態になります。

普通にひっくり返して冷ますだけでも真空状態になります(^_^;)

巨峰は湯剥きしました。ヘタのついてた方に、十字に切り込み入れる。沸騰したお湯に入れ、15秒したら冷水にあける。剥く。