ごぼうはささがいて水に晒してあくを取る。にんじんは千切りに、ちくわは輪切りにする。

ごま油でごぼうとにんじんをだいたい火が通るまで炒める。炒まったらちくわを入れる。

醤油、砂糖、みりん、酒、かつおつゆ、ほんだしを入れてさらに炒める。

味が染みてきたら火を止めて、炒りごまを適量ちらして完成。