牡蠣をザルに入れ多めに塩を振りかけ、優しくもみ洗いして殻の欠片などを取り除き水で流す。

鳥モモ肉は小さい細切りにする。
ほうれん草はボイルして5㎝くらいに切る。

鍋に☆を入れ、沸いてきたら➁の鳥モモ肉を入れる。
灰汁が出てきたら、灰汁取りをする。
沸いた後は火は弱〜中火にして下さい

チンしておいたお餅を入れる。
写真は紫芋の餅が入ってますので、色がついたのが見えてます…

お餅が柔らかくなった所で牡蠣を入れる。
＊牡蠣を入れると風味が変わるので、必ずここで味見して塩加減の最終調整してください

牡蠣に火が入ってプリッとなったら出来上がり！
お椀に入れてほうれん草を乗せたら完成です☆