蓮根の皮を剥き薄切りにし、酢水に5分ほどさらす。ザルで水をきりペーパータオルで水気を拭き取る。

パプリカはヘタと種は取って縦に細切りに、水菜は長さ5cmに切り、ザッと混ぜ合わせておく。

ごまポン酢ダレの調味料を合わせる

フライパンにサラダ油を大さじ1/2程度ひき、牛肉の薄切りを入れ、軽く塩・こしょうをふり、カリッとするまで炒める。

器に水菜とパプリカ、牛肉、蓮根を順にのせ、タレを回しかけたら、出来上がり。