牛肉はひと口サイズに切ります。
玉ねぎはくし切りに、人参は乱切りにします。

じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておきます。

鍋に牛肉を入れて、中火で焼き色がつくまで炒めてから、玉ねぎと人参を入れて、全体に油が回るまで中火の弱火で炒めます。

じゃがいもを加えてさっと炒めたら、水とコンソメスープの素を加え、煮込みます。
沸騰したらアクを取ります。

蓋をして20分程中火の弱火で煮ます。

野菜が柔らかくなったら火を止めて、カレーのルーを割り入れます。おたまで混ぜてルーが溶けたら弱火にします。

※カレー粉を入れると、スパイシーになるので、辛いものが苦手な方・お子さんには入れない方がいいと思います。