キャベツを3cm位のざく切りにして、鍋に入れ、栄養が逃げないように水はひたひたに、蓋をして4～5分蒸し茹でにします。

リンゴをいちょう切りにしますが、皮は全部むかずにふたすじ残しておくと彩りが良いです。

キャベツが茹であがったら、ざるにあげて、よく水を切り、熱いうちにボールに入れ、マヨネーズ、味シオ、胡椒を加えてあえます。

レモンがあれば、少々絞っても美味しいです。