① 舞茸は石つきを取り除いてザットほぐしておく。
② 大和芋はすりおろす。

③ 海苔は適当な大きさにちぎっておく。

④ 舞茸、海苔、大和芋、塩を入れ混ぜ合わせ、一口大の大きさににぎる。

⑤ 周りにパン粉をつけて、１８０度の合わせ油で揚げる。
⑥ 揚げたてを器に盛り、レモンと染めおろしを添える。