秋☆ハロウィンに☆かぼちゃのタルト
ちょっと時間はかかりますが案外簡単に作れちゃう♪秋の味覚を堪能できる一品です☆かぼちゃ好きの方は是非♪
このレシピの生い立ち
地元のローカルテレビに出てたケーキ屋さんが美味しそうなかぼちゃタルトを紹介してて「かぼちゃをシロップで煮る」と言っていたので、真似して自分なりに作ってみました♪
秋☆ハロウィンに☆かぼちゃのタルト
ちょっと時間はかかりますが案外簡単に作れちゃう♪秋の味覚を堪能できる一品です☆かぼちゃ好きの方は是非♪
このレシピの生い立ち
地元のローカルテレビに出てたケーキ屋さんが美味しそうなかぼちゃタルトを紹介してて「かぼちゃをシロップで煮る」と言っていたので、真似して自分なりに作ってみました♪
作り方
- 1
※タルト生地を作る。ゆきらいんさんの「基本のタルト生地」を参照して下さい(レシピID:17766389)
- 2
※アーモンドクリームを作る。
室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜる。ある程度混ざったら卵を入れさらに混ぜる。 - 3
ふるっておいたアーモンドパウダーを入れ混ぜる。お好みでラム酒を加える。
- 4
作っておいたタルト生地にアーモンドクリームを入れ、180℃に余熱したオーブンで約40分焼く。
-
- 5
焼き上がったら、そのまま型ごと冷ましていく。
- 6
冷ましている間にトッピングを作る。
かぼちゃを約1〜2cm角の大きさに切り、皮も切る(※皮は煮た後に切ってもOK) -
- 7
鍋に水、砂糖、はちみつを入れ砂糖が溶けたら、かぼちゃと切った皮を入れる。
-
- 8
ふつふつと煮たったら弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をし竹串が通るくらいまで煮る。
- 9
柔らかくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷めるまで放置。(出来たら一日冷蔵庫で寝かすのがベストです)
- 10
かぼちゃが冷めたら、一個一個丁寧に取り出しペーパー等で水気を切る。
- 11
そのうちの半分をバターソテーする。フライパンにバターを入れ溶けたらかぼちゃを入れソテーする。
-
- 12
※少し焼き色が付くくらいでOKです。(私は半分の量にしましたがお好みで全部でも、またしなくてもOKです。お好みで♪)
- 13
バターソテーが出来たら、冷ましておいたタルトに積み重ねて高くなるように盛っていく。
-
- 14
盛り終えたら艶出し用のナパージュを塗り、一緒に煮たかぼちゃの皮2〜3枚をみじん切りにし、パラパラと散りばめる。
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- 15
生クリームに砂糖を入れ、8分立てしデコレーションする。(私は丸口を使いましたがデコレーションはお好みで♪)
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- 16
時間があれば、タルト生地が余ると思いますので、ハート等の型抜きクッキーを作ってデコレーションしてみて下さい。
- 17
※今回ハロウィン仕様ということで余ったタルト生地でかぼちゃとハートクッキーを作りました。
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- 18
※タルトの回りにお好みで粉砂糖をふって頂いても可愛いと思います。
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- 19
※バターソテーはしなくてもOKですが、かぼちゃにバターの香りが広がり美味しくなるのでおすすめです♪
- 20
切った時の断面♪
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コツ・ポイント
かぼちゃを高く盛っていくことがポイントです♪豪華に見えます！！※今回作り方の工程が多くなってしまい「タルト生地作り」を省略する為、ゆきらいんさんの作り方をお借りしました。今回「栗マロン」という名前のかぼちゃを使用しました。
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