いちじくを傷つけないように洗って皮付きのまま鍋に並べて入れる。

ひたひたの水を入れて、強火で沸騰するまで煮ます。

沸騰したらざるにあげ、鍋に戻してレモン汁をかけます。

はちみつを入れてアルミホイルで落し蓋をしてとろ火で約1時間くらい煮ます。煮汁がとろっとなったらブランデーをかけます。

鍋のまま冷まして、保存容器に汁ごと入れ、冷蔵庫へ。