大根の千切りをビニール袋に。
繊維に逆らわずに切ります。 太さは歯応えが残るマッチ棒位の太さがおいしいです。

最後に柿を加え軽く混ぜて出来上がり。

ガッテン流柿保存法
柿のへた全体に水でぬらしたペーパータオルをのせてビニール袋に入れて冷蔵保存します。