レンコン正味約250gで7個、約350gで10個できました。
小ねぎの量、片栗粉の量はレンコンの量で加減して下さい。

ちくわはみじん切りに、小ねぎは小口切りにし、レンコンは1/3くらいをみじん切りにします（残りは後ですりおろします）。

ボールにちくわ、小ねぎ、片栗粉、塩、コショウ、しょうゆを入れ、残りのレンコンをすりおろし入れ、全体を混ぜます。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油少量を入れて熱し、(3)を小判型に形作って入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

焼き色がついたら裏返して同じように焼き、蓋を取ってカリッと仕上げます。

お弁当には軽く塩をふって入れます。
夕飯のおかずやお酒のおつまみで食べる時はポン酢でも。