干しエビはぬるま湯につけ戻しておく。戻し汁は取っておく。

白菜は葉と茎の部分で切り分け、茎は長さを半分に切り、1㎝幅に切る。葉は3㎝くらいに切る。

エノキは根元部分を切り落とし、細かくほぐす。

底の平らな鍋に白菜とエノキを並べる。

④に鶏がらスープの素、水、干しエビの戻し汁を入れ、ふたをして弱火で5~6分蒸し煮する。

フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこをカリッと炒める。

蒸し汁に牛乳を加え、塩、こしょうで味をつけ水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦に⑧をかけ、⑥のちりめんじゃこ、黒ゴマ、パセリを散らして完成！