イタリアンシュー生地をフライパンでシュー生地の要領で作る。生地を鉄板のパラフィン紙の上に伸ばす。

ロール生地を共だて式で生地を作る。
小麦粉をサクっと混ぜ合わせ、型に流し込む。

一回り小さい型で生地に厚みを再現。
こちらを２００℃のオーブン下段で１７分。

上段でシュー生地を焼き上げます。
皮の焼き色を見ながらの時間ですが同時に焼けます。
固め→３０ｇ
柔らかめ→５０ｇ

ロール生地が仕上がったら少し粗熱をとります。
☆シュー生地も焼き上がり後にラップをかける事で生地の乾燥を防げるそうです。

ロール生地が４㎝程厚みが出ますので、２ｃｍずつ二枚にスライスします。
ホイップカスタードクリームを塗ります。

ロールにします。

もう１枚も同様にクリームを塗ります。

ロールでロールを包みます。

市販のマロンラムクリ−ムを小さじ１柔らかく練り、生クリームと合わせます。

シュー生地の裏側にマロンクリームを塗ります。
★シュー生地が固い時は、生クリームを塗り冷蔵庫でしっとりさせます。

ロールに巻きます。

イタリアンロールの完成です。一度パラフィン紙で巻きます。

輪ゴムｏｒ巻き簀で留めて、冷蔵庫で２時間くらい生地を休めて成型させます。