玉ねぎは粗みじんに。
冷凍保存してあったしめじとエリンギを、冷凍のまま粗みじんに。

ブロックベーコンを8mm程度の角切りに。

鍋に、オリーブオイル、チューブにんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて火にかけ、焦げないように弱火で軽く炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、そのままのもち麦ときのこを入れてさらに炒める。

水と固形スープを入れて、弱火で20分～30分くらい、時々軽くかき混ぜながら煮ていく。

味見をしながら、好みの固さまで煮る。
好みの固さの前に水分がなくなってしまったら、水を追加する。

好みの固さになり、水分が少なくなったら、ブルーチーズ、こしょうを入れてよく混ぜ、チーズが溶けたら完成♪

材料外ですが、６で、電子レンジで炊いて冷凍保存していたキヌアを追加したので、よりプチプチ感が増しています。