太めのきゅうりdeきゅうりのQちゃん風
水玉♪金魚 @cook_40094731
太めのきゅうりでも大丈夫♪
甘辛酸っぱいきゅうりのきゅうちゃん風お漬物です♪
このレシピの生い立ち
籠盛りのきゅうりを買ったけど、サラダで食べるにはイマイチでした(｡-_-｡)自家製ぬか漬けとかぶらないように、きゅうりはこちらで♪
太めのきゅうりdeきゅうりのQちゃん風
太めのきゅうりでも大丈夫♪
甘辛酸っぱいきゅうりのきゅうちゃん風お漬物です♪
このレシピの生い立ち
籠盛りのきゅうりを買ったけど、サラダで食べるにはイマイチでした(｡-_-｡)自家製ぬか漬けとかぶらないように、きゅうりはこちらで♪
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは洗って、まな板の上に並べ大匙2位の塩で板ずりし、そのままポリ袋に入れて半日くらいおきます。
- 2
水分が出たきゅうりをしっかり洗って一切れ切って食べてみます。塩気が強すぎる場合は切る前に塩抜きします。
-
- 3
薄味くらいの塩分はOKです。1㌢程度の輪切りにしてキッチンペーパーでしっかり水分を絞ります。ポリ袋に入れます。
-
- 4
タレです。調味料を合わせ、生姜を加え、味をみながら調整します。1カップ弱位あれば大丈夫です。一度火を通して冷まします。
-
- 5
冷ましたタレをポリ袋に入れます。空気を抜いて一晩おきます。鷹の爪も入れます。
-
- 6
気がついたら上下を返します。
一晩置いたら、一旦ざるにあけ、水分を絞ります。
タレは少しだけ保存容器に残します。 -
- 7
タレが沢山余ったら一度火を通して、甘酢あんとかに使っちゃいます(o^^o)
-
コツ・ポイント
酸っぱさ、甘さの加減はお好みなので、漬け汁は味を確かめながら味を決めます。きゅうりを絞る時はキッチンペーパーで三重くらいに包んで両手からはみ出ない位を優しく徐々に力を込める感じて絞ります。
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