鶏胸肉を皮付きのまま、ビニールに入れ、塩麹をいれてよくなじませる。

塩麹は最低でも20分、下処理ができるなら前日の晩から漬け込む。

袋から取出し、水で塩麹を洗い流す

スチーマーに入れ、酒をふりかける。スチーマーがない場合はレンジ加熱OKのタッパでもできます。

500Wの電子レンジで7分加熱する。加熱後、蓋を開けずに30分以上そのまま放置する。

食べやすい大きさに切り分け、密閉容器で保存する。皮がダメな人はここで皮をはいでください。