柚子ゼリー を作る。エディブルフラワーは軽く洗う。
柚子は洗って果汁を絞る。今回はおばあちゃんからもらった柚子。

水を沸騰前まで加熱。ゼラチン、蜂蜜を溶かす。柚子果汁を加える。

ヨーグルトムースを作る。
ゼラチンを水に入れてふやかす。牛乳を鍋に入れ加熱し砂糖を入れる。

沸騰前の4の牛乳にゼラチンを入れて溶かし、氷水にあててトロトロにする。

生クリームを7分だてにする。

6の生クリームと5のゼラチン入り牛乳を混ぜ、リング型に入れる。

フルーツグラノーラをかける。ウチの人気食材なので。冷蔵庫で冷やす。

固まったら型をお湯にちょっと浸し、型から抜き、今回はチャービルで飾る。