鶏肉は、皮面の反対側に1cm幅で切れ目を入れる。
ポリ袋に酒以外の材料を全て入れて袋の上からよくもみこみ、10分置く。

耐熱容器に１を入れ、酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジで5〜６分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。

2を7mm幅に切って盛り付ける。