赤ワインライス
井手勝茂 @DominusIdekatsushige
水加減の調整で【リゾット米】【カレーライス】【オムライス】など、赤ワイン風味豊かなご飯で、赤ワインとマリアージュします。
このレシピの生い立ち
★ワインレストランで赤ワインとマリアージュする料理を追いかけ、考え出した仕込み米です。
フワーと香る赤ワイン、プチッとする独特の食感、旨みがあってステーキのガロニなどにもお薦めです。
赤ワインライス
水加減の調整で【リゾット米】【カレーライス】【オムライス】など、赤ワイン風味豊かなご飯で、赤ワインとマリアージュします。
このレシピの生い立ち
★ワインレストランで赤ワインとマリアージュする料理を追いかけ、考え出した仕込み米です。
フワーと香る赤ワイン、プチッとする独特の食感、旨みがあってステーキのガロニなどにもお薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒米と赤米はボウルにたっぷりの水を張って2時間程漬けておきます。
- 2
白米は軽く洗って黒米、赤米を炊飯器に入れて、赤ワインを入れます。いろいろやったけどピノノワールが一番美味しかったです。
- 3
【リゾット】
※この場合3合炊きになりますが、炊飯器の２～2，2のラインに水を入れて合わせます。 - 4
【カレー】
炊飯器の2，5～7のラインに合わせます。 - 5
普通に炊いて、熱いうちにボウルに移してしゃもじで軽く切りながら蒸気を飛ばします。
- 6
ご飯の１ポーションはお好みですが、大体1人前90～100ｇ位です、
- 7
ポーション分けしてラップに包み、粗熱が取れたら冷凍保存します。
- 8
コツ・ポイント
★黒米、赤米に限らず、5穀米などでも美味しく出来ます。
★作り置きして、冷凍保存しておくと、何かと便利です。
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