クッキー缶（ロール型でも）にオーブンシートを敷いておく。飾り用の生クリームをホイップしておく。（８分立てくらい）

〇でクレープ生地を作る。ボウルに強力粉，砂糖を入れて混ぜ，卵と牛乳半量を入れて混ぜる。さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。

２の生地を120g取り分け，ブラックココアを入れてよく混ぜる。

ロール生地を作る。卵白に砂糖を３回に分けて入れながらメレンゲを作る。（角が立つ程度）

卵黄に砂糖を入れ，白くもったりするまで泡立て，牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉を入れてのの字に混ぜる。

５のメレンゲの1/3を６に入れて混ぜる。それを今度は５のメレンゲに入れて泡を消さないようにのの字に混ぜる。

７を４のクレープ生地の上に流し入れ，トントンと気泡を抜いて180度予熱したオーブンで20分焼く。