〈下準備〉
バターを常温に戻す。
粉を篩っておく。
オーブンを180℃に予熱する

常温に戻したバターに、半分量の粉糖と塩、バニラエッセンスを入れホイッパーで混ぜる。

半分量の卵白を１に加え混ぜ、しっかり乳化させる。

残りの卵白に残りの粉糖を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。

出来たメレンゲを３回に分けて２に入れ切り混ぜる。

篩った薄力粉を加え、切り混ぜる。

丸口金の絞り袋で絞る。
天板を軽く叩きつけ、生地を広げる。

180℃10−15分、オーブンで焼く。