煮〆こんにゃくの天ぷら
あいさとみ @cook_40063653
煮しめたこんにゃくの天ぷらが、奈良のスーパーのお総菜コーナーにあると聞いて、早速チャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
鍋底に残ったこんにゃくを、そのまま天ぷらにすると美味しいんですって♪
なるほど、試してみたらこんにゃくがソフトになって、決して油っこくもならず、不思議な美味しさでした。
煮〆こんにゃくの天ぷら
煮しめたこんにゃくの天ぷらが、奈良のスーパーのお総菜コーナーにあると聞いて、早速チャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
鍋底に残ったこんにゃくを、そのまま天ぷらにすると美味しいんですって♪
なるほど、試してみたらこんにゃくがソフトになって、決して油っこくもならず、不思議な美味しさでした。
作り方
- 1
こんにゃくは縦長の薄切りにし（１枚を１４枚に切り分けました）おでんを煮る際に、一緒に煮込んでおく
-
- 2
鶏ささみは筋を取り、醤油麹に３日浸けておく
-
- 3
ウズラ卵を茹でて皮を剥き、おでんと一緒に煮しめたこんにゃくは汁気を拭き取り、醤油麹漬のささみは一口大(7個）に切り分ける
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- 4
ウズラ卵とささみを、それぞれこんにゃくで巻き、つまようじで止める
-
- 5
天ぷら用の衣を付け、１７０度の油で揚げると出来上がり
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コツ・ポイント
麹浸けのささみは冷めても柔らかくしっかりとした味。思った以上にソフトな歯ごたえになるおでん味のこんにゃく天ぷらと相性がよく、二人分の夕飯にした後、翌日のおべんとうに入れても美味しく食べる事が出来ました。
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