豆腐半丁を二枚に切り分け、キッチンペーパーで包んで、レンジ(強)に1〜2分かけて水切りしておきます。

小麦粉、塩、こしょうをお皿にいれて混ぜておきましょう。

水切りした豆腐の全ての面に、(2)の小麦粉をまぶしつけます。

サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、(3)の豆腐をしずかに並べます。蓋はしなくていいですよ。

その間に小鍋できのこあんを作ります。片栗粉以外の※を入れて煮立て、きのこをほぐして一緒に煮つめ、水溶き片栗粉を加えます。

豆腐は片面が焼けたらフライ返しでそぉっと持ち上げて、ひっくり返します。余裕があれば、側面も焼きつけてください。

＜付け合せ＞いんげんと人参の生姜炒め：人参をいんげんと同じ太さに切り、いんげんと一緒にレンジで軽くチンしておきます。

千切り生姜一片分を油大さじ1.5をひいたフライパンで香りが立つまで炒め、野菜を加え、さらによく炒めます。

醤油大さじ１と蜂蜜大さじ１を加え、全体に絡まったら盛りつけます。醤油＆蜂蜜の代わりにオイスターソースでも美味しいです。