枝から実をとる。小さい枝はある程度付いていても舌触りには問題ありません。

たっぷりの熱湯に実山椒を入れ、実を指で潰せるくらい柔らかくなるまで煮る。実大きさにもよりますが大体5-10分ほど。

水を切り、鍋に実山椒とちりめんじゃこ、調味料を加えて汁気が少なくなるまで弱火で火をいれます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存します。