※ガーリック醤油/汎用調味料※
サチヘイ @cook_40131975
よく混ぜてから肉料理や炒め物、炒飯などの調味に使います。上澄みのオイルやガーリックだけ使うこともあります。
このレシピの生い立ち
ニンニクと醤油の味付けは定番なので、汎用性のあるタレを予め用意して楽しようという発想で作りました
※ガーリック醤油/汎用調味料※
よく混ぜてから肉料理や炒め物、炒飯などの調味に使います。上澄みのオイルやガーリックだけ使うこともあります。
このレシピの生い立ち
ニンニクと醤油の味付けは定番なので、汎用性のあるタレを予め用意して楽しようという発想で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはつぶして荒みじんにする
- 2
フライパンにサラダ油をひき、中火でニンニクを炒める。香りが立ってきたら生っぽさを残したまま醤油を注ぐ。この時火は中火。
-
- 3
醤油が沸騰して少〜し香ばしい香りがするまで煮立たせる。焦がさない。でも火はやや強火にして一気に仕上げてます。
-
- 4
酒とみりんを加えて再び軽くフツフツさせたら、酢を加えて出来上がり。
-
- 5
瓶や陶器の器に移して冷蔵保存します。大体2週間ちょいくらいで使い切る分量にしてます。
コツ・ポイント
ニンニクは荒目&焦がさない。味が染みたニンニクはチャーハンに使うと美味しいです。これを使って調理する際に焦げて香味が出る事を想定してる為、醤油もニンニクも焦がさない程度に強火で一気に煮立たせ仕上げてます。
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