明日葉の葉の綺麗な部分（揚げた時に葉をしっかり広げて揚げられるもの）を選び、残りはお吸い物にしてしまいます。

１に小麦粉をまぶしたら、軽く洗い流してほんのり小麦粉と水気が付いている状態にします。

一番小さいフライパン（14cmなければ卵焼き用フライパン）にココナッツオイルを入れ火をかけ170度の温度まで上げます。

小さい葉は２枚、大きい葉は１枚ずつ、葉をしっかり広げて表を下に１５秒揚げ、返して裏側も１５秒揚げます。

お皿に盛りつけて完成です。岩塩をつけて食べるのがおすすめです。