胡瓜は一口大の乱切り、生姜は千切り、茗荷は縦半分に切ってから千切りにする。

ボールに塩、水、氷をいれよく溶かし、切っておいた①を入れてしばらく置く。

20分くらいしたら、ザルにあけて水気を切る。

密閉容器に入れて、胡瓜の半分くらいの高さまで醤油をかけ、時々容器を揺すって全体に醤油を馴染ませる。

冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がり下さい！すぐに食べられますが、醤油の色がチョット染みたくらいが美味しいかと。