豚肉に塩とニンニク、クレイジーソルトをよくすり込んでポリ袋に入れる。なるべく空気を抜いて閉じ、冷凍庫で3日ねかす。

フライパンを中火で熱し、豚肉を入れ、蓋をして中火3分→弱火12分、ひっくり返して中火3分→弱火12分焼く。

火を止めて、そのまま人肌に冷めるまで放置。余熱で中まで火を通して完成。盛り付けは粒マスタードを添えて。