生地は常温に戻したバターを入れてゴムベラで練る。粉糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜ、卵黄も加えてさらに混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

まな板にラップを敷き、休ませた生地を置いて3cmの厚さにのばす。上からもラップをかけ、まな板ごと冷蔵庫に入れて２時間おく

オーブンを160度に予熱をしておく。生地を直径5.5cmのコップで型を抜き天板に並べる。

真ん中より少し下に小さめの型を抜き丸い生地の上部にストローをさして穴を開ける。オーブンで約8分焼いて天板ごと取り出す。

内側の穴の開いた部分に砕いた飴を入れて、再びオーブンに入れて4分焼く。冷めてからクッキングペーパーから剥がす。