生クリームを小鍋に入れて火にかけ沸騰したら火から下ろす。

別の鍋に「A」を入れて中火にかける。
初めは揺すり混ぜ、砂糖が半分位溶けたらゴムべらで鍋肌を掻く様に混ぜ合わせる。

全体がモッタリ、ドロッとしてきたら生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

ブワーッと沸騰してきたらそのまま焦げない様にかき混ぜながら煮詰める。

ドロッとし、鍋底をゴムべらで掻いた時チョットの間、底が見える位になったら火から下ろし沸騰した感じが収まるまでかき混ぜる。

キャラメルを少し冷水に落とし入れてみて、溶けてしまう様ならもう少し加熱する。
固まる様ならOK!

クッキングシートを敷いたバットに流し入れて冷やし固める。
好みの大きさに切り分ける。