かぶは皮を剥いて、食べやすい大きさにきる。きゅうりを斜めにスライスし、茗荷は縦に4～6等分できる。

かぶときゅうりは塩揉みし
水気をだしてかるく絞る。
茗荷はさっと茹でて、水をきる。

Aを混ぜて甘酢を作る。

②をボウルに入れて、甘酢を入れてあえる。