ほうれん草をくたくたにゆで、根もとを取り、短く切る。

なべに牛乳、生クリームを入れ火にかけ、スープの素をとかす。

１，２を合わせミキサーでしっかり撹拌し液状にし、塩コショウで味をととのえる。食塩の量は調整してください。

フェデリーニをゆで、流水でよく洗い冷やしてから水気を切る。

フェデリーニに３のソースをからめて盛りつけ、スモークサーモンときざんだキュウリをかざる。