鮭の煮漬
まじゅじゅ @suzu1112
鮭・サーモン活用度が益々増えます。
このレシピの生い立ち
我家で活用のとっても多いサーモン
煮付けにすると美味しーはずのサーモンの脂も
独特の臭みが出てしまうのが残念だな～って
タレの配分、煮方をいろいろ試して
定番になったレシピです。
鮭の煮漬
鮭・サーモン活用度が益々増えます。
このレシピの生い立ち
我家で活用のとっても多いサーモン
煮付けにすると美味しーはずのサーモンの脂も
独特の臭みが出てしまうのが残念だな～って
タレの配分、煮方をいろいろ試して
定番になったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモン1枚を2等分して骨を抜きます(そのままﾃﾞﾓ)茸は食べ易く切ります。
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- 2
フライパンに★を全て入れ一旦加熱します(アルコール分が強い為、煮切り飛ばしますが強火だと引火する事があるので注意です)
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- 3
②が完全に加熱され沸騰したら一旦火を止めサーモンを入れ空いた所に茸を入れます。
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- 4
アクとりシートを乗せ落し蓋をして中火で2分位ﾌﾂﾌﾂして吹きこぼれそうになったら弱火5～6分煮て火を止め10分放置
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- 5
器に盛ってフライパンに残ったタレをかけ完成
盛り付け例１
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- 6
盛り付け例２
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- 7
参考:写真の緑はサーモンと茸を盛付けた後のタレにサラダほうれん草を入れ加熱しました。
-
コツ・ポイント
行程④でのアクとりシートがポイントです。
脂の乗ったサーモンはとっても美味しいですが
煮付けると臭みが感じてしまうので旨味を引き立てる為、タレの味浸みの為にも乗せて下さい(シートを１回乗せるだけでは脂が全て抜けてしまったりはしません)
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