沸騰したお湯に大さじ1の酒を入れたところに豚肉を入れて、色が変わるまで火を通したら氷水にとる。
ザルにあげておく。

鍋にもやしとひたひたになるくらいの水と塩ひとつまみを入れ火にかける。
沸騰したら1分茹で、ザルにあげておく。

オクラはガクとヘタをとり塩をこすってから洗い流し、産毛をとってから1分半茹でザルにあげておく。
冷めたら小口切りにする。