梅が乾いたら、念の為梅をキッチンペーパーで拭きながら、消毒した容器に梅、砂糖と交互に入れていく。

シロップが出てきて、梅と容器に隙間ができたら、シロップがまんべんなく行き渡る様に優しく揺する。

4日目。暇さえあれば優しく揺する。容器の両側を持ってのの字、反のの字を書くように。

5日目。ひたすらのの字を書いて全ての梅にシロップが行き渡る様に。上下を入れ替えようとしても浮力で無理なので、考えない。

6日目。のの字、反のの字。お仕事などで忙しい人も、朝晩の2回は必ずやってあげて下さい。

1週間で氷砂糖が全部溶けました。

8日目。梅の色がだいぶ変わっていきます。毎日揺らしながら、梅の皺具合とシロップの色に注意して下さい。

2週間経つとシロップは黄金色に、梅はもうこれ以上無理って位ぎゅぅぅと縮みます。そうしたら出来上がり。

梅を取り出して、シロップは冷暗所、または冷蔵庫で保存。お水やお湯、炭酸で4～5倍に割ってgokugoku。

青梅と少し熟した梅の縮みの違い。